Cá lóc đem đánh vảy, mổ bụng và bỏ nội tạng. Sau đó, dùng muối chà đều khắp mình cá rồi rửa lại 2 lần với nước sạch và dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn có chiều dài khoảng 1,5 lóng tay.

Rửa sạch ngao bằng nước muối loãng, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút để ngao nhả hết cát. Rửa lại ngao một lần nữa cho sạch. Sau đó cho ngao vào nồi, đổ nước vào và đặt lên bếp đun cho ...